兔寶 の 曼荼羅！

原則上我很少燒肉，尤其是紅燒肉這類東西。最大的原因其實我知道我燒得不好吃，每次燒紅燒肉，其實我就一燉肉，做不到那種肉QQ的感覺。所以，一下二下就放棄了。
 
這次，嘿嘿~得到某妮子的真傳，換句話說其實是吃了她煮的一次紅燒肉之後，忽然感覺那種QQ肉的感覺實在是太好了，那次肉肉中還放了土豆，出鍋后土豆的鮮甜配上肉肉的香味，真的一流！
 
好吧，為了自己也能吃到那樣好吃的紅燒肉，我強烈要求妮子同學教我，傳説中，妮子同學可是得到母親大人的真傳哦，將家學都傳授給我了。T_T感動阿~~~為了報答某妮子，我決定要讓紅燒QQ肉成為我的拿手好菜之一，黑修黑修！！！
以上照片就是經過我兩次練習出來的效果。好吃不？我覺得挺好吃，所謂肥而不膩~還QQ的肉感外加&*%$$&（省略100字），真是謝謝某妮子哦。
   
這裡放出一些小步驟，也是決定柔柔好吃與否的關鍵了：
1。 處理肉的時候，焯血水的時候，會放上大料（八角、花椒等），這樣肉肉吃了香氣進去，不會有股難聞的豬騷味。
2。 冷鍋冷油下冰糖熬糖漿。這樣糖漿就不會很容易焦。
3。 等糖漿熬好后，放肉翻炒上糖色使其均勻，然後加少許醋，等翻炒中顠出醋的香氣時，可再加大蒜瓣、料酒。這一步的醋，起著讓肉肉比較好的煮爛。凡是燒豬肉、牛肉、羊肉，都可以用這個醋來讓它燉爛。陳皮、山楂其實也有這個效果的。
4。 等看上去七七八八的了，就將肉換至砂鍋煲中，加水沒過肉，加醬油（老抽少許上色用，生抽稍多點調味用）。大火煮滾，轉小火慢慢燉。燉上個1個小時就很完美了。
 
來，上一張局部圖： 

那個肉肉我吃了好多阿。。。兔子我可是豁出去了，誰叫這個好吃的緊阿！！^^

Read the rest of 0603|紅燒QQ肉

這張照片，打破了我一直以來的橫拍效果，之前也想效仿豬婆婆的拍攝角度，但是出來的效果總是不理想。這次的起碼有50%的效果，就厚臉皮放上來了哦。
 
這次蛋炒飯乍一看就是普通的蛋炒飯，可是chenchen做了兩個創新（話外音：小樣！！！估計別人已經想到做過了！）。
一、用了本來打算買來做土豆泥的光明牌奶油塊。
二、加了山核桃肉！
 
效果很不錯的哦！！！！飯有種甜甜的奶香。還有山果的香味。。自我感覺很不錯哦。不過這次材料就很少，香腸、蛋、一點點蔥。
 
做法要寫不？！不寫了吧。。做法比較普通，只是第一步加油換成加奶油塊，我這時候就改了中火，怕燒焦。。呵呵。。、
 
最近發覺幾個blogbus裏面的同志們寫美食都發一步步圖片步驟。。好敬業哦！兔子佩服死了，可是自己不行，做不來邊拍照邊做菜，嫌麻煩。。囧        

Read the rest of 03|13 奶香蛋炒飯

冬眠日子也該結束了。一個冬天，發現各好友們的blog內容越加豐富：豬婆婆的美食越來越讓人流口水，yacca的電影城堡也越來越專業，而我呢，貌似除了偷懶還是偷懶。

 
中午尋思著吃什么的時候想到昨晚燜的紅燒牛腩，剛好可以用來燒好吃的紅燒牛腩面。
這裡稍微考究點的就是紅燒牛腩的做法。
1。 將買來的牛腩切塊，然後放入煮開的熱水中去血水（可加姜片2片）。
2。 去血水后，將牛腩沖洗乾淨，放入乾淨的冷水裏面，加上姜片、生抽、老抽、紅酒少許、醋幾滴，然後燜燒。先大火燒10分鐘左右，轉小火燜燒1個小時。
3。 如果平時當菜的話(如我)，就加點蘿蔔，豐富一下牛腩的味道。等紅燒牛腩燜得差不多的時候，加白蘿蔔。這裡可以加少許鹽，不喜歡的人就加蠔油。据一位網絡名廚的菜譜，她每次紅燒牛肉都加蠔油，味道很不錯哦。
4。 等到牛腩也燜爛了，蘿蔔也熟透了，如果還有很多湯汁，可是開大火適當的收下汁。當然，這個湯汁剛好用來做牛肉面的底湯。
 
 
>,< 長久不聯係練習(錯別字囧)，拍的照片難看死了，希望別見怪。再奉上一張沒有背景的圖片。

Read the rest of 03|04 紅燒牛腩面

土豆是個百搭的角色，今天跟排骨來場風花雪月，明日又去與奶油你儂我儂。偏偏牛肉愛上了土豆，決定與土豆來一次愛的約會。
要與土豆這個情場高手交手自然少不得要打扮打扮，把自己裝扮得酥軟無比，香氣逼人的時候出現在土豆面前。土豆怎敵得過如此的"美色"，自然也放開懷抱，將自己的魅力散發到極限。
 
 
再來一張特寫

 
 
做法：
牛肉不同雞肉、排骨，與土豆燉上個半個小時，立馬就入味了。所以之前要先做下功夫。
1/ 牛肉切塊，在熱開水裏焯去血水。拿出洗乾淨。
2/ 準備好砂鍋，放入牛肉，倒入冷水沒過牛肉，姜2片，蔥白段少許、醋幾滴，然後大火煮滾，小火燉1個小時。
3/ 等到牛肉八成爛之後，土豆先煎一煎，再放入牛肉翻炒。將生抽、老抽上色。翻炒均勻之後，加鹽、糖調味。加水再燉。這裡我加了香菇進去。
4/ 小火燉30-40分鐘之後，看牛肉、土豆等已經熟爛之後，開大火收汁。最後加先前用熱油炒過的青紅椒，讓顔色鮮亮。這裡有高人指點說，加點蠔油會更好味哦。
<不過我這次在最後小小的失敗了，大火收汁的太厲害了，到最後都沒汁了才放青紅椒。只好最後勾芡補救。但是湯汁的顔色就不漂亮了。>

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題外話先：
剛上傳圖片到Yupoo，就收到yupoo的CLgg的誇獎，真是值得紀念一下子的說。
 
有時候來不及買菜的時候，超市裏往往最看得過眼的菜就是土豆阿、紅蘿蔔之類的物體，可吃膩了酸辣土豆絲的時候，就想著該如何喚個口味，那咖喱+土豆其實是一道蠻配的菜，甚至可以不用再多燒一碟菜就可以就飯吃了。

材料：土豆、紅蘿蔔、雞翅、洋蔥、咖喱塊
做法：土豆、紅蘿蔔削皮后滾刀切，洋蔥切段。雞翅洗淨。然後將土豆放入熱油中去煎，這樣土豆不會因爲後面熬咖喱的時候而變得很鬆散。當然不煎又是一種風味，完全看人喜歡。
將土豆煎得半熟后盛出，重新下油放紅蘿蔔塊去炒，因爲紅蘿蔔如果不用油炒，營養就出不來，所以也不需要太吝嗇那油。紅蘿蔔有點熟之後，放洋蔥炒，直至透明色。這樣洋蔥又香又甜。然後加入雞翅炒到半熟。重新放土豆炒一炒。加水煮滾。
等水煮滾后，用勺子去掉上面浮出來的一層血水沫沫，再改中火煮十分鈡，関火。加咖喱塊。(這就是買咖喱塊的好處，適合我們這種懶人。本身它已經加了蘋果阿椰奶之類的調料，我們就不用要準備很多材料做一道咖喱。)等咖喱塊全部融化后，再重新開小火去熬。中間要經常記得去攪拌一下，防止粘鍋。
像我，為了能快速吃到咖喱，直接轉到高壓鍋去燒，真是又快又方便，所有的材料很快就軟透了。。
OK。美味的咖喱雞翅出鍋了，配上一碗透明Q牙的白米飯，做神仙都有餘。
嘿嘿，現在想著過年回家也帶幾盒咖喱塊回家，好給親愛的老爹老娘吃。
 
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Read the rest of 12|21 咖喱雞翅