那日丫頭問我家裏最常煮的菜是什麽，我第一個想到的就是土豆。土豆容易存放，稍微一個大點的土豆，切絲就是一盤菜，成本簡直不會超過2元。今天介紹的這碟與土豆有關的菜，色不錯，味不多，營養也不錯。

材料：土豆、黑木耳、豬肉、青紅椒

炒得方法不費力，只是準備工夫稍微多點，需要所有材料全部切絲。不過引用『一夫食堂』的切土豆絲秘訣：土豆絲貴不在細，在於勻。意思即切土豆絲，第一步先做到大小均勻，稍微粗點問題都不大，如果大小不均勻，反而炒起來有些生有些熟的更加不好。

營養小貼示：

黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

　　就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。

綜合來說，它的作用如下：

　　1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。
　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。
　　3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。
　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。
　　5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。
　　6. 改善貧血，骨質疏鬆。
　　7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。
　　8. 減重減肥。

★注意事項：
　　由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。