借著自己生日的時候，可以光明正大理直氣壯的問人要禮物。這不，問一個小盆友要了一個很漂亮的茶碗。收到包裹之后，立馬想拿上來顯擺一下。配上櫻花，貌似效果也不錯。
仔細你會發現茶碗的做工很好，果然是物有所值。
還記得我上次介紹的櫻花茶么，被我找到了。這次展現給大家的是干燥的鹽漬櫻花，別看它就樣子不咋地，可是入水后同樣會如潮濕的鹽漬櫻花給你呈現優美的姿態。
第一次或許你會不習慣那種“奇特”的咸味，可是別放棄，慢慢品，你就會發現原來那種淡淡的咸味剛好能襯托出那茶湯中透著的幽幽櫻花清香，或許也只有這樣才能保存住那櫻花的形、香、色。謝謝古人，發明了這樣的一種不同尋常的茶呈現給我們。
Read the rest of 0105|茶碗與櫻花茶
今日茶事乃白琳工夫
此“工夫”茶非彼“工夫”茶，白琳工夫屬紅茶類，是福建出產的三大工夫紅茶之一。前段時間，去了廈門的茶廠，他們主產安溪的鐵觀音，無論是茶廠的店鋪還是安溪的工廠，進門第一件事情，都給我泡了鐵觀音。他們會問：你喜歡喝生的還是熟的。怕是他們的行話。生的就是輕發酵的清香型鐵觀音，熟的就是焙火比較深的濃香型鐵觀音。
其實近來我少喝烏龍茶，綠茶更加不用說。主要也跟我的胃有關。既然說到鐵觀音，順便說一說我自己的感覺。作為市面上，現在多是清香鐵觀音，怕也跟口味有關，比較清淡，算是老少皆宜。可是，現在鐵觀音的工藝流程上面，都基本上采用的改良后的做法，香味、色彩優先于口感。卻讓我感覺少了一種滋味，那種“韻”味。你說，老祖宗創詞怎么那么豐富，鐵觀音的特色是"觀音韻十足"，可是你光品嘗，總會感覺缺了點什么，就像還沒抓住什么東西，那個東西就飄走了。
現在加之要養胃，讓我選擇多喝普洱或紅茶。兩者的口味各不相同，再細分更加不同，但是往粗了說，兩者讓人喝了很踏實，實實在在的溫暖到自己的胃，尤其是在寒冷的冬天，泡一壺紅茶或普洱，給你十足的幸福感。
今日泡的是白琳工夫，條索上面跟坦洋工夫略有分別，在第一泡剛沖的口感、香氣上面感覺很接近。
泡紅茶可以很簡單，一個大壺，一勺茶倒入，用開水沖泡燜個3分鐘即可倒出 ，時間上有時放長了，也不會很討人厭。或許，就是紅茶這樣溫和的品性，讓我越來越喜歡上。
附上今日在網上看到的一茶人 無味對鐵觀音的一些評價，受益甚多。
節選至 因喝铁观音会胃痛而想起的 作者：無味
铁观音制作方法的改良几乎是完全跟着市场营销的指挥棒走。这些年来碧绿得几乎像染了色般有些恐怖的绿观音大行其道。而传统制作的观音，因为绿叶红镶边的晦暗和香气与水融合而带来的内敛，就像一个中年女人的内涵容易隐没在年轻女性的青春美中一样，泯然于绿观音的香艳之间。
嗅觉大约在茶的品饮中起最为直接和吸引人的作用，因此绿观音高扬的香气显然是一把擒住了喝茶者，几乎令之迷醉。接下来被吸引的是视觉，油绿隐黑的干茶和碧绿丝绒般质感的叶底，给喝茶者第二层美好的享受。第三层才是味觉，至此，心灵已经被前二层的美丽感动得一塌糊涂，当滋味这个最没有标准最不容易体会最容易被主观影响的感觉瞬间从口腔滑入食道后，你会恍惚间如猪八戒吃人参果一般，忘记茶汤的滋味，此时对这一泡茶美丽的体验回到香气上，深嗅，这香气似有若无，不禁使人再次沉迷。
如此绿观音的获得，工艺起到决定性的作用，市场上卖高价的观音相当多并非传统制法，而是通过缩短摇青时间，延长摊青时间得来的。摇青的缩短，使得茶叶中相当多的物质，没有完全转化，处于某种“半”的状态；而因此带来的粗青气需要靠延长摊青时间而消除。就像说了第一个慌，要用第二个慌来圆第一个谎言一样，工艺的一步调整需要第二步、第三步，直至终了的调整。
當然這也是她的一種體驗，僅作參考。
Read the rest of 1208|白琳工夫
那日與橘子同學談及團購鐵觀音時，她說她個人喜歡紅茶。我說，我有坦洋工夫。她小做驚訝，然后說如果有政和就最好不過了，還跟我列舉了政和功夫的每年產量等等。我小囧了一把。到目前為止，我只喝過為數不多的紅茶：九曲紅梅，荔枝紅茶，祁門紅茶，坦洋紅茶。公司自身產品線上多荔枝紅茶 - 廣東人口味點。所以對紅茶了解較少。祁門紅是聞名遐邇，而坦洋工夫是茶廠推薦給我的。也多得茶廠，讓我能開了一個眼。
泡紅茶，喜找白色的蓋碗茶，紅艷的湯色在白瓷的映襯下顯得更加明亮。坦洋工夫，味道醇厚，有一種說不出的香甜味，入口后在感覺一股香味縈繞自己的口腔。怕是這時，跟人說話，可以“呵氣成蘭”了。
最近幾日，泡的茶口味都偏淡，用少量的茶對稱大量的水，適合大口品飲。所以，今天的紅茶湯色沒有之前那么明顯的出現寶光紅色，但是很喜歡。幽幽清香慢慢滲透你的舌、口、心，足以讓你不期然的咧嘴笑，心滿意足。
經常會因為品茶時茶帶來的一種奇妙的感覺，而心花怒放、手舞足蹈，給身邊的人往往以莫名其妙，這姑娘傻了的感覺。
傻就傻吧，誰叫這茶如此美妙呢。。
Read the rest of 1020|坦洋工夫
灰暗的心情照旧,可日子照旧.得吃饭\ 工作. 实在难受,还得释放这个压力,这股子难受劲.
所以公司最近要找的茶样品还是一样不得拉下.
上批货出现问题的玫瑰花瓣,这次得重新找 .这里严重鄙视一下上次那个无良商家.给的样品很好,可是出货的大货完全不同..还硬生生说工厂调换我们的货.NND.
Kombucha Mushroom tea知道是什么么?我也是今天才知道.就是中文翻译的"红茶菇","红茶菌".是一种菌类的,跟酸奶那些类似道理吧..最早起源中国东北,结果被俄罗斯的人引出去,很火..据说各种好处…但是负面的新闻也有.真不知道听谁的.不过我觉得那个东西挺玄乎,又挺费劲的.要自己拿个菌种加白糖 红茶来培育出那个菌,然后再泡茶喝.有点恶的… 囧..真不知道现在人怎么想.国内现在好像没多大流行,传说80年代旺过一会,简直成了神药 .可是由于培育时的卫生问题加之其他问题,就被中国人给pass掉..老外貌似还是很信的.还是健康惹的祸.
相比那个kombucha mushroom tea..我还是看好中国的武夷岩茶. 之前一直没有尝试过岩茶到底味道如何.那鼎鼎大名的"大红袍"可是武夷岩茶中的精品哦..当然岩茶是比较笼统的称呼.里面还有分水仙、奇种、肉桂、四大名从. 反正,今天我就当尝个鲜,知道岩茶最基本的味是啥味.至于其他的,就慢慢研究吧.
安溪乌龙茶的秋茶上市了…打算找几个人一起买点好的茶,到时候送人自饮都可以.有意向的请与我联系.
Read the rest of 1014|工作的事情
上周在淘寶訂購的茶壺今日總算到我手上，沉甸甸的鐵茶壺，端在手上也是很有質感的，無奈今日來娘姨，根本沒有心情來擺弄這到手的寶貝，稍微看一下就放在邊上了。
鐵茶壺一把
配套的茶壺墊與三腳架
陶制的濾茶器，由于顏色比較深，我打算紅茶及普洱茶用此濾茶。而之前買的景德鎮青花瓷的濾茶器用來過濾清點的茶湯，這樣才好對得起那美麗的青花瓷。
或許在朋友之間，我現在買的茶具比較齊全，有瓷器的，也有玻璃的，還有一個很價廉的紫砂壺。但是，我自己感覺，泡茶的首要功夫不在于茶器，而是你是否懂茶性，是否能將在你手上的這茶泡出它最美麗的一面。
有時候，泡同一個熟普，我就會遇到這樣的情況，有時因為泡的手勢、時間、水溫、及泡茶的心情，泡出的一泡普洱十分難飲，而有時候隨手一泡，甘甜無比。這一切都無關茶器的事情。只是，有了茶器，會讓你的茶更加美麗，起著畫龍點睛的作用。
所以，我在購買茶器的時候，會告訴自己，不要盲目的購買自己用不到或者離自己的經濟實力差太遠的茶器。如何修煉將一個茶的茶性發揮到最好才是我應該研究的地方。
Read the rest of 0803|剛入手的茶器和一些感受