厄～櫻花茶是什么樣子的，知道么？原來是塩漬櫻花。

在一家blog里面看到：

作者：Rolla

地址：http://rolla.pixnet.net/blog/post/5171539

連日的大雨把空氣中原有的熱度全都消去。在這樣陰雨綿綿的天氣裏，似乎來杯熱茶再適合不過了。因此把從京都帶回來的櫻花茶拆封….

這包櫻花茶是在茶寮都路里所買的。有名的茶寮都路里茶店，是祇園辻利拓展餐飲的茶店。茶寮都路里店內使用祇園辻利的茶做成各式甜品販售著。而這家祇園辻利，可是京都相當有名的宇治茶老鋪，連許多京都的飯店．餐廳中使用的綠茶也是來自它的產品。

[大致是寫先用水洗去塩漬，再以熱水沖泡，等櫻花泡開了，就可以飲用了]

[拆封後]

櫻花茶也就是所謂的塩漬櫻花。除了泡茶飲用外，也可以用來煮飯增加一些飯的香氣，或者使用在一些小菜的料理上美化一下。
以70度的水沖泡，我將第一次沖泡塩漬櫻花的水倒掉，主要是因為第一次沖泡的水最好先洗去櫻花上的醃漬鹽，如果喝這一泡水，會覺得太鹹。第二次水沖入後，等待一會兒，就可以看到櫻花瓣在水裡綻放！而且還有一點點淡淡的香氣。這時可以再加入一些糖，喝起來的感覺就有點像是梅子茶，鹹甜鹹甜的味道。

[第一泡的花瓣樣貌]

[第二泡八重櫻在水裡綻放了]

雖說，走在滿開的櫻花樹下是無法聞到所謂的花香味。但是這茶裡，卻意外地有著很輕淡的香味哦！大概是屬於旅行回憶裡甜美的那種香味吧！一點一滴地讓我想起有著櫻吹雪的哲學之道午後。

茶膏是“生在山里，死在梦里，埋在缸里，活在杯里，饮在口里，爽在心里，记在脑里，功在体里”

茶膏的生产工艺

“我不明白的是，短短50年时间，茶膏的生产工艺居然几乎失传了。”叶羽晴川说，这是令人难以置信的。现在有人尝试熬制茶膏，但并不成功。

为了解开茶膏的秘密，叶羽晴川曾经七进七出茶马古道，也曾经深入传说中的十六座普洱茶名山，遍访散落在大山深处的老茶人。据他总结的经验，茶膏的生产工艺应该有这样几个关键步骤：首先是茶叶的选择。用来熬制茶膏的普洱茶，是生普洱，不是熟普洱。以前有人推测认为，茶膏是用生产之余的茶末熬制的，是一项变废为宝的工艺，这个推测是错误的。茶膏不应该用茶末熬制，要用高等级的生普洱茶熬制。

叶羽晴川根据很多老茶人回忆的数据，推断出熬制茶膏的基本配方应该是：300斤泉水，加100斤生普洱茶。经过五道工序，可以熬制出15斤左右的茶膏。

先将茶和泉水置于大铁锅里，中火熬煮，待全部茶汁煮出来后，捞出茶叶。用细纱布反复过滤茶汁，滤去细渣。再猛火熬制，尽量让水分蒸发。然后移到中号的铜锅中，中火熬煮。待茶汁变稠后，再移到小号铜锅中，小火熬煮，此过程最为关键，要用打磨精致的竹片匀速搅拌，动作太快，茶膏会迅速变干，动作太慢，茶膏又会变糊。熬好的茶膏，移出小铜锅，要趁热倒进模子，形成规格统一的块状，待整体凝固后，用竹器贮存起来。

茶膏的冲泡技巧。

先把滚开的水注入大青花碗中，备用。再把滚开的水注入小青花碗，投入那一小块茶膏。茶膏慢慢溶化，一缕缕浅褐色的烟雾状的膏汁，慢慢地包裹住整块茶膏，膏汁贴着碗壁扩散，沿碗壁慢慢朝水面爬上来，在水面又朝中心收拢，慢慢朝水下滑落，当膏汁变成枣红色时，整碗膏汁就充满动感，一收一缩，如同水母。这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中，让小青花碗里外受热。茶膏的溶化加速，汤汁里的雾状物也加速运动。直到茶膏完全溶化，汤汁里仍然有一些亮晶晶的荧光物质在轻轻运动，有四五个层次。这种亮晶晶的荧光物质是茶碱结晶体，只有百年以上的老茶膏才会产生这种荧光。而那块50多年的黑色茶膏，泡出来就没有这种荧光。

泡好的膏汁分成六个小杯，就可以喝了。入口顺滑，茶味清淡，在舌根处含一会儿，一股枣香弥漫开来，口舌生津，回味清爽、绵长。真正的口齿留香。

【看來我自己想將家里走貨剩下的那些熟普散茶做成茶膏的想法是很可笑的事情。還是作罷。真的想做，還是真的得選一餠好的生茶來試試】