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陈年普洱茶：时间的重量
作者：阮殿蓉
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对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？
陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。这，就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。
是的，一切都只能靠缘份。一饼陈年普洱，藏在不同的地域，不一样的空间，会有不一样的品性。古人云：“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相襟。”几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一偶阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。世间造化，莫过于此。
谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。这样的人，他一定不会虚度了光阴，不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌，因了奔波，就丢失了风雅。他会留下一份斯文，给寻杯他珍藏的陈年普洱茶。
一个在年少时就品尝了陈年普洱茶的人，他会是怎样的一个人？是悲观主义者，还是乐观天派？我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住那份时间的重量。
今天的陈年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陈年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”，体验一下历史对茶的雕塑过程，时间对茶的风格的积累过程，是一件既有意义又有趣味的事。在这个过程里，你不能急燥，只能等待和守侯。一个真正懂得品饮普洱茶的人，他总是能够多买新茶，藏少量的旧茶，在交替品饮的过程中，延续着自己对普洱茶的喜好和追求。 陈年普洱是时间的醍醐，是光阴对细节的耐心雕凿，陈年普洱，更是一种在时光流逝中的静默，在这种静默中，生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟，是一种用时间去完成的修行，是茶禅一味最好的注释。
品茗陈年普洱，就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄，沉沉浮浮的荣辱炎凉，原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间，才是真正的智者，它让心静了，让志清了，让理明了。在淡泊与宁静中，时间积淀下了黄金和珍贵。
越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。不同的品质，不同的环境，不一样的时间，造成就的是独特的滋味与韵味，这世界上，找不到两片同一种陈香和陈年普洱茶，就像树上，长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱，将其泡饮，前后变化的万千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。
越陈越香还启迪了人生。一个人，一个在人生里不虚度光阴的人，同样是会越上年纪越有魅力的。我们的眼前，不乏仪态万千，风情万种，美仑美奂的青春女孩，但我们的周遭，却少了那些芳华过后，依然风韵十足的女人。一个老太太的美，胜过千百个妙龄女郎。这，就恐怕是为何陈年普洱茶名重天下的原因了。
子在川上曰：逝者如斯夫！古人吟唱惜时如金。时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一片茶饼。这其中的意味，深长得让人喟叹。作为一个普洱茶界的业中人士，面对时间，该多一分欣喜，还是添一分忧愁？抑或就静静地坐下来，将所有的心得，都投到那茶壶里去。此时，茶的过程，便成了人生的过程，时间，那逝去的时间，从茶水中泛起来，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原本也是芬香的呵！

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引用：MSN HK
「tea house 」顧名思義解作飲茶的地方，也可把其叫作tearoom；而中國及日本則有更多的稱呼，如茶莊、茶館、茶室、茶座……
 
「tea house 」顧名思義解作飲茶的地方，也可把其叫作tearoom；而中國及日本則有更多的稱呼，如茶莊、茶館、茶室、茶座；又或是茶屋等。與其我們《TEA》誌每期都四出與各女生大談「茶事」，今次不如為大家帶來10個飲茶好去處，好讓各位於到處遊歷時也有機會親身感受飲茶的樂趣。
No.1 Paddington’s Tearoom
 
位於美國洛杉磯比華利山的Paddington是一所擁有20年歷史的家族茶館，這一代的主腦人Julianne Tozer一心希望把從小到大對茶藝的愛好及經驗與眾人分享，也值此將中式及英式的茶道流傳開去。這茶館不單極具風格，還一次過給你一個可以品嚐世界各地名茶的tea tasting機會。
Paddington’s Tearoom - 355 Robertson Blvd. Beverly Hills, CA 90211
No.2 Willow Tearooms
 
Willow Tearooms位於蘇格蘭西南部的港埠Glasgow區內的Sauchiehall Street。歷史悠久得驚人，早在1903年已開業經營，更一度成為19到20世紀最出名及最受歡迎的茶館。時至今日茶館依然站得住腳，除了喝的茶是真材實料外，懂得靈活變通也是必要的生意頭腦，就好像當年只是一所飲茶的地方，到現在已把底層變作出售一些茶具及小飾物的地方。
Willow Tearooms - 217 Sauchiehall Street, Glasgow, Scotland
No.3 陸羽茶室 Luk Yu Tea House
 
要數茶室，又怎能少了香港的陸羽茶室，說到底論飲茶都應該有我們中國傳統茶室份，況且陸羽的知名度大得人人皆知，不但已經得過眾多國際雜誌的介紹，還得到大量慕名而來遊客的支持。
茶室位於中環史丹利街24-26號陸羽大廈，以茶靚、點心靚、夥計態度傲慢聞名，裝修古色古香，掛滿名家墨寶，包括齊白石張大千真跡。食物新意不大但用正古方泡裝製，是很多老細級人客的飯堂，生意不愁做。
Luk Yu Tea House - G/F, 24-26 Stanley St, Central, Hong Kong
No.4 Nada Tea House
 
位於芝加哥的Nada Tea House打正期號sell日本茶道，更是芝加哥唯一一間專營日本茶、小食及甜品的日式茶屋。店內裝修都是以木材為主的簡約佈置，目的是要帶出日本「禪」家思想。這裡你可以品嚐各式各樣日本的綠茶及煎茶，要把日本綠茶的健康養生之帶給芝加哥的顧客。當然這裡也有咖啡及其他小食供應。
Nada Tea House - 1552 [...]

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引自：中國抹茶網
中國自古以來對茶道的追求在於養心，在於健身，並不刻意於茶葉的好壞，茶具的優劣。雖然也曾有過奢侈的年月，但終究離開茶的意境相去遠也。當代人吃抹茶更是不必拘泥形式，陷於模式。
蝴蝶穀宣導簡易喝茶法―――方便，優雅，健康
用開水溫熱茶碗。
碗中放入約2克的抹茶，咖啡約1勺。
用篩子和勺子壓碎起塊的抹茶。(視情況可以省略)
根據個人愛好可以加入砂糖、牛奶。
用小勺子攪拌後，抹茶就可以喝啦！
當然、如果方便的話不妨用一下茶筅，茶筅可以使你的抹茶泡沫更加均勻、細膩。
抹茶的飲用方法
用開水把茶碗溫熱／用茶篩把抹茶塊除去。
倒入約2克的抹茶，茶勺約1勺半。
倒入(約90度的)開水，開水的量為茶碗的1/4～1/5左右，以3口半喝完為適度。
五指捏住茶筅，快速攪拌，攪拌軌跡呈M狀。
噢！美麗的抹茶，讓人心曠神怡的抹茶！

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轉自：網絡
清明節前後，正是日本商家推出新茶的時候。在日本高檔店三越百貨的地下食品超市，一位日本主婦正在挑選茶葉，她拿起一包中國進口的“鐵觀音”翻來覆去看了看，又放了回去，最後把100克包裝的“立頓”紅茶擱進了購物筐。當記者問她為何不買中國茶時，她說她其實很愛喝中國的紅茶，但剛才的“鐵觀音”包裝實在有些簡陋。而“立頓”紅茶是袋包裝，喝起來也方便。
包裝差讓人感覺喝了不放心儘管中國是傳統的茶葉生產大國，每年向日本市場出口近2萬噸茶葉，但記者在日本的商場和超市里，見到的中國成品茶葉並不多。
三越百貨的超市里茶葉擺滿了整整一排貨架，日本自產的茶葉佔據了大部分。伊藤園開發的袋裝抹茶、綠茶、煎茶，10小包一盒，售價300日元（100日元約合7元人民幣）。日本自產的茶葉或者是紙盒包裝，或者用日本和紙包裝，顯得十分雅致。進口茶中英國茶最多，有10多個品種。一盒包裝精美的茶葉引起記者注意，是英國“h.m.b”牌的，包裝上還印著“此茶為維多利亞女王特製”，120克賣400日元，仔細看，原產地卻是印度和斯里蘭卡。此外還有美國的檸檬茶、德國紅茶和智利草藥茶，印度和斯里蘭卡也各有一種品牌，均為袋泡茶。貨架上只有四五種中國品牌茶葉，不是鐵觀音就是茉莉花茶，而且都是塑膠袋包裝的一整袋，價格有390日元80克的，也有500日元40克的。
三越百貨出售的散裝茶只有一種，就是京都名產宇治茶。宇治茶有專門的櫃檯，櫃檯前插了一把大紅瑟——這是京都文化的代表。宇治茶最貴的是玉露2號，170克茶葉賣1萬日元。最便宜的是煎茶3號，每100克售價300日元。購買散裝茶後，服務小姐會把茶葉用精緻的小袋仔細地包裝起來。
日本是個十分講求包裝的國家，與其他國家的品牌相比，中國茶葉的包裝顯得太簡陋。茶葉是要入口的東西，日本人覺得，包裝簡陋的東西讓人感覺喝著不放心。許多茶商看准這一點，從中國購買散裝茶葉，經重新包裝後打上自己的品牌銷售，價格一下子翻了好幾倍。
1000克中國茶不到10元中國海關總署的最新資料顯示，2002年中國出口茶葉25.23萬噸，同比增長1.1%，但出口額卻下降了3%，出口平均單價只有每公斤1.31美元。1公斤茶葉還不到10元人民幣，僅相當於日本國產茶平均批發價格的1/6，原因究竟在哪里？
專家指出，中國有名茶無名牌是最主要的原因。
雖然龍井茶葉享譽中外，可“龍井”只是一個品種、一個地名，而不是一個商標品牌。沒有叫得響的品牌，使中國茶葉在國際市場上處於很尷尬的境地，而英國企業在這方面卻做得很成功。在日本，許多消費者都知道英國的“立頓”茶，一些年輕人甚至以為英國是個茶葉生產大國，其實英國雖然擁有眾多知名茶葉品牌，但根本不產茶，像“立頓”茶就是用從印度、斯里蘭卡等國生產的茶葉拼配而成的。“立頓”茶年銷售額達數十億美元，一個品牌全年利潤額就超過我國茶葉的出口總值。
中國的茶園面積居世界第一，產量居世界第二，茶葉產品佔據的世界市場份額卻只有6%。
中國茶葉年產值約為70億元，茶廠卻有6.7萬家，大量的鄉鎮、個體小茶廠在茶葉產區裏遍地開花，幾乎一家一戶就是一個茶葉加工廠。這些企業生產設備落後，工藝粗糙，管理水準低下，很難在國際競爭中佔據優勢。自歐盟2001年底執行更為嚴格的農藥殘留檢測標準後，中國茶葉因為不達標，2002年的出口量和出口額比2001年分別下降32.15%和29.02%。日本也參照了歐盟標準，使中國茶葉遭遇冷落。與此同時，印度和斯里蘭卡等國擴大茶葉產量，價格更加低廉。中國茶葉在與其他國家的競爭中正日益失去市常向日本學綜合開發日本茶葉最早是從中國引進的，但在茶葉的綜合利用方面，日本卻走在了前頭。
日本的茶道是一種獨特的以品茶為手段的社交活動方式，這為日本人飲茶創造了一種社會文化和心理氛圍，日本的人均茶葉消費量相當於我國的3倍。在茶葉的科學研究上，日本運用現代科學技術手段，對茶葉主要成分、功效進行了細緻的分析，為茶葉的綜合利用開闢了新領域。在日本的飲食業市場上，到處可見以茶為原料的飲料和食品，如茶葉霜淇淋、茶糖、茶葉掛麵等。
據日本農林水產省的統計，近年來日本茶葉消費一直在緩慢下降，但日本人對茶飲料的需求卻增長迅速。日本從中國進口的茶葉大量用於生產茶飲料，日本也是茶飲料的出口大國。
日本伊藤園、三得利、麒麟等幾大飲料集團對茶飲料的開發和推廣很值得學習。
1979年，日本青春偶像組合“緋紅少女”的一句廣告詞“喝烏龍茶幫我減肥”在日本掀起了烏龍茶熱，但烏龍茶沖泡不便，三得利公司便開發出瓶裝烏龍茶飲料，既保持原味，還可長期保存。這種烏龍茶很快受到日本普通百姓的歡迎，坐電車或逛大街時手持一瓶烏龍茶被視為“時髦”。三得利於1999年開始銷售稍微加熱後味道更濃的“熱烏龍茶”；伊藤園開發出顏色金黃的“金色烏龍茶”；朝日飲料用發酵度低的“包種茶”生產“優”牌烏龍茶；麒麟公司則用“鳳凰水仙”茶葉生產出香味濃郁的“鳳凰”烏龍茶。
在綠茶生產上加把勁近年來綠茶的抗癌、美容、降血壓等功效受到青睞，各大飲料公司隨即轉入綠茶飲料的生產。
麒麟飲料將未乾燥的生茶葉放入59攝氏度的水中處理，生產出“麒麟生茶”，三得利則在高溫下泡生茶葉，制出了茶色清香的“本色綠茶”。許多公司圍繞“綠色”開發出許多食品。佐藤食品、日研食品生產的綠茶粉，像咖啡一樣全溶于水，而且比普通茶葉沖泡次數更多。抹茶是綠茶的一種，現已被廣泛應用於冷凍甜點、飲料、糕餅、蕎麥茶面等食品加工上。
一些專家指出，越來越多的國家認識到綠茶的保健功能，而綠茶占中國整個茶出口量的65%以上，這說明中國綠茶仍具出口優勢，關鍵是要用現代工業思想生產優質茶葉，用現代行銷手段樹立知名品牌。要在激烈的國際競爭中取勝，企業再不能只把茶葉作為初級原料銷售，而應更多利用自身的資源優勢，提高產品的附加值。
日本自產的茶葉或者是紙盒包裝，或者用日本和紙包裝，顯得十分雅致。進口茶中英國茶最多，有10多個品種。一盒包裝精美的茶葉引起記者注意，是英國“h.m.b”牌的，包裝上還印著“此茶為維多利亞女王特製”，120克賣400日元，仔細看，原產地卻是印度和斯里蘭卡。此外還有美國的檸檬茶、德國紅茶和智利草藥茶，印度和斯里蘭卡也各有一種品牌，均為袋泡茶。貨架上只有四五種中國品牌茶葉，不是鐵觀音就是茉莉花茶，而且都是塑膠袋包裝的一整袋，價格有390日元80克的，也有500日元40克的。
三越百貨出售的散裝茶只有一種，就是京都名產宇治茶。宇治茶有專門的櫃檯，櫃檯前插了一把大紅瑟——這是京都文化的代表。宇治茶最貴的是玉露2號，170克茶葉賣1萬日元。最便宜的是煎茶3號，每100克售價300日元。購買散裝茶後，服務小姐會把茶葉用精緻的小袋仔細地包裝起來。
日本是個十分講求包裝的國家，與其他國家的品牌相比，中國茶葉的包裝顯得太簡陋。茶葉是要入口的東西，日本人覺得，包裝簡陋的東西讓人感覺喝著不放心。許多茶商看准這一點，從中國購買散裝茶葉，經重新包裝後打上自己的品牌銷售，價格一下子翻了好幾倍。
1000克中國茶不到10元中國海關總署的最新資料顯示，2002年中國出口茶葉25.23萬噸，同比增長1.1%，但出口額卻下降了3%，出口平均單價只有每公斤1.31美元。1公斤茶葉還不到10元人民幣，僅相當於日本國產茶平均批發價格的1/6，原因究竟在哪里？
專家指出，中國有名茶無名牌是最主要的原因。雖然龍井茶葉享譽中外，可“龍井”只是一個品種、一個地名，而不是一個商標。

Read the rest of 茶之商|中國茶葉為何賣不出價錢

摘自《清心泡壺中國茶》
 
挺身而出抗輻射的菊花茶
由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為茶中的白菊花具有去毒的作用，對體内積存的暑氣、有害的化學物質和放射性物質，都有抵抗、排除的功效。
 
適量飲用能醒酒的烏龍茶
要應酬，沒辦法，喝醉了，不是很好，要想早些醒酒，那麽喝同量的烏龍茶。就能攝取酒精和積聚體内的膽固醇，並且防止身體虛冷，為你帶來熱量了。
 
時不過三治便秘的枸杞茶
如果一個人連續3天沒有排便，就該買點枸杞茶喝上一喝了，或者自己泡制也可以。因為枸杞能夠排除附着在腸壁上的宿便。
 
減肥也能嘗甜頭的羅漢果茶
羅漢果茶是一種甜味茶，對於想保持婀娜的身材，但又喜好甜食的女性來説，既是一種可以解嘴饞的替代品，同時又是一種不錯的佳飲。 
 
剷除脂肪平小肚的普洱茶
中國茶多數都有促進脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多餘脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強分解腹部脂肪的功效。
 
TUZI後言：其實上面的茶，網上多的是。只是自我感覺用手一個個敲出來的也算是對人家工作人員的尊重。
 

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