春天最喜歡吃的一個菜就是春筍，而且一定是杭州的筍才好吃，因爲周邊產的春筍夠嫩夠鮮，不像廣東這邊，所謂的春筍，做菜的時候也最好拿熱水先焯焯來取掉澀味。在杭州吃叼了嘴的我，寧可讓杭州的朋友寄筍乾過來，也不在這裡買筍吃。
筍乾可以用來炒絲瓜，煲老鴨煲，也可以用來與五花肉一起燉吃，而且我可以說，這道菜非常非常適合懶人們做。
做法：
1/ 筍乾、香菇用水泡開，洗乾淨。
2/ 買的五花肉切段，在熱水裏面焯一下，去掉血水。
3/ 將筍乾、香菇、五花肉放入高壓鍋中，加老抽、生抽、老酒、醋、八角2個、桂皮1小段、少許的水，然後大火煮開，小火燒半個小時。
4/ 最後開鍋，試試味道，加少許白糖和雞精，如果太淡，可以在這個時候加點鹽。
5/ 開鍋蓋，再燒個十來分鐘就可以了。
一道好吃的筍乾燉肉就完成了。油油的五花肉由食肉動物去吃，不喜肥膩的同志吃筍乾和香菇就是了，香菇可是有“素肉”之稱哦。
Read the rest of 12|12 筍乾燉五花肉
那日丫頭問我家裏最常煮的菜是什麽，我第一個想到的就是土豆。土豆容易存放，稍微一個大點的土豆，切絲就是一盤菜，成本簡直不會超過2元。今天介紹的這碟與土豆有關的菜，色不錯，味不多，營養也不錯。
材料：土豆、黑木耳、豬肉、青紅椒
炒得方法不費力，只是準備工夫稍微多點，需要所有材料全部切絲。不過引用『一夫食堂』的切土豆絲秘訣：土豆絲貴不在細，在於勻。意思即切土豆絲，第一步先做到大小均勻，稍微粗點問題都不大，如果大小不均勻，反而炒起來有些生有些熟的更加不好。
營養小貼示：
黑木耳(Auricularia polytricha)雖然是很普通的食用菌之一，鮮少人知道它蛋白質含量是米、麵、蔬菜等所無以比擬的，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍；每100克新鮮子實體內含有維生素C達200毫克；且鈣的含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，不失是所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
就中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經，具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。
就西方醫藥的研究，能降低血液黏稠度，預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等，其酸性多醣對小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果。所以，在臨床和養生實務中，深具養生防病價值。
綜合來說，它的作用如下：
1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環。 2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經麻木、手足抽搐。 3. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。 4. 治寒濕性腰腿疼痛。 5. 子宮出血及閉經等婦科疾病。 6. 改善貧血，骨質疏鬆。 7. 降血脂，對心腦血管疾患有很大助益。 8. 減重減肥。
★注意事項： 由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。
Read the rest of 11|28 五色菜
最近一直都沒更新菜，整天看著網上那些美食blog更新，卻發現自己一樣都用不上。或許對我來說，現在的美食blog太過精致，而無法讓人著手。看來，我這個廚娘離大廚之路還遙遠的很。
香乾、芹菜很家常的東西，在老家這兩樣再配點肉絲就是一道隨意的家常菜,也就不需要多費言語去介紹做法了。
小註：芹菜的纖維很高哦，如果有上厠所困難的同學，可以多吃吃。^^
Read the rest of 11|21 香乾炒香芹
幸福的湯水不止只有蘿蔔排骨湯，還有番茄薯仔湯。這次就不拍照了。做法簡單，但是在初冬的天氣喝，真是有足夠的能量來溫暖你的胃、溫暖你的心情。
番茄2個，薯仔2個各自切塊，和焯過水的龍骨放在一起煲，如果如我用高壓鍋的，最後最好用大火再燒10分鐘，那原本清淡的顔色立馬變的亮麗，白色的湯底也變得醇厚。最後加點魚露，簡直完美度達到100%。
不信~你也試試。
Read the rest of 幸福湯水記|I love"薯仔番茄湯"
講到喝粥，中國人的粥也真當是無花八樣，你看看光潮汕地區，他們的粥都起碼幾十种，不過我沒學會幾種。嘻嘻，吃到是會吃，除了平常的皮蛋瘦肉粥、咸豬骨菜干粥外，我喜歡生魚片粥。滑滑嫩嫩的魚片，想著都好味。
不過，今天咱們不上生魚片粥，因爲兔子大人不會片魚片，阿哈哈~~~作爲補償，我們上一款營養健康的五米粥。
五米粥：大米、小米、紅糙米、米仁、綠豆
那天我調配比例，就完全看自己喜歡。到超市時看到一架子的五穀雜糧，看看都喜歡，這個撈點那個秤點，回家一調，就出來了。
我這次粥煲的時間比較長，所以糊糊稠稠的很有口感。想不到 紅糙米的口感也是那麽的好，以後要煲煲這種健康的粥阿。
配上的小菜：自己炒的花生米；家裏帶的咸泥螺（有人嫌太咸，可以吃的時候調點醋就可以了）
Technorati 标记: 廚房, 廚娘, 美食, Cook
Read the rest of 營養健康的五米粥